В России впервые за 34 года обновили ГОСТ на кофейные напитки

«Новый стандарт снял эти ограничения: производители получили право регистрировать любые бренды, а также использовать современные пищевые добавки и ароматизаторы в соответствии с ТР ТС 029/2012», — пояснила Ирина Лебедева. Иначе говоря, теперь в линейках официально могут появиться вкусы ванили или карамели.

Что меняется для потребителя?

Обновленный ГОСТ по-прежнему распространяется только на продукцию из цикория и злаков. Натуральный растворимый кофе стандартизируется отдельно по ГОСТ 32776–2014.

Чтобы исключить введение покупателей в заблуждение, на упаковке обязательно должно присутствовать прямое указание: «растворимый кофейный напиток». Это ключевая защитная норма для розницы и рекламы.

Существенно пересмотрены требования к фасовке. Норматив 1992 года ориентировался на советскую тару — жестяные и стеклянные банки фиксированной массы, преимущественно 150 г. Новый стандарт разрешает:

• порционные стики (порционные упаковки);
• дой-паки (гибкие упаковки с устойчивым дном);
• мешки до 5 кг для вендинговых аппаратов.

Срок годности теперь определяет сам изготовитель на основе барьерных свойств упаковки. Контроль массы нетто регламентирован ГОСТ 8.579–2019 с учетом допустимых погрешностей.

Что проверяют лаборатории?

Изменился перечень обязательных лабораторных испытаний. Из физико-химических показателей исключили кислотность (pH), золу и кофеин — эти параметры производитель нормирует самостоятельно в технической документации.

Испытательные лаборатории подтверждают безопасность и качество по следующим критериям:

• содержание влаги — не более 6,0%;
• отсутствие металлопримесей;
• отсутствие посторонних включений;
• отсутствие зараженности вредителями хлебных запасов.

Соответствие показателям токсичности контролируют по ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Новый ГОСТ снимает советские ограничения по брендам, таре и рецептурам, сохраняя обязательную маркировку «растворимый кофейный напиток» как главную гарантию для потребителя.