Минпромторг рекомендует ресторанам ввести «Русский завтрак»

Что именно предписано заведениям?

В документе сформулирована конкретная рекомендация для предприятий общепита. «Рекомендовать кафе и ресторанам средств размещения, где гостям предлагают завтраки, иметь в ассортименте и специально обозначать блюда и продукты из категории „русский завтрак“ в количестве, достаточном для полноценного завтрака», — говорится в проекте.

Ключевое слово — «специально обозначать». Заведение должно не просто готовить эти блюда, а выделить их в меню отдельной категорией. При этом объем предложения должен обеспечивать полноценный завтрак гостя, а не символическую дегустацию.

Есть и исключение. Согласно проекту, рекомендация не распространяется на этнические кафе и рестораны с ясно выраженной специализацией — например, грузинской, японской или итальянской кухни. Для них сохранение национального профиля меню важнее внедрения российской позиции.

Как инициатива дойдет до рынка?

Механизм реализации описан в том же документе. Органам власти регионов и муниципалитетов, ответственным за потребительский рынок, предписано провести соответствующую работу. Это означает, что посредником между федеральным ведомством и конкретным кафе станет региональный уровень управления.

Влияние на бизнес пока выглядит ограниченным: документ носит рекомендательный характер и не устанавливает ни сроков исполнения, ни санкций за отказ. Однако для отелей и пансионатов с завтраками включение в меню работает как маркетинговый инструмент.

Вывод: Минпромторг предложил отрасли добровольный стандарт гостиничного завтрака из традиционных российских блюд — с пометкой в меню и без требований к этническим ресторанам.

Автор: Сергей Мельник