За год число компаний по доставке еды навынос выросло на 21%

По такой модели, напомнил эксперт, работают многие точки стритфуда и суши-шопы с минимальным количеством посадочных мест или вовсе без них. Вывод: экономика «еды на вынос» требует меньше вложений, чем классический ресторан, и это разгоняет сегмент.

Что меняется в поведении потребителей

Аналитики фиксируют сдвиг в покупательском поведении: клиенты хотят быстрее получать готовую еду и экономить на доставке через агрегаторы. Покупатели часто сохраняют приверженность любимым ресторанам, но предпочитают забирать заказы самостоятельно.

Продолжает расти и интерес к кейтерингу: компании готовят еду под конкретное мероприятие и планируют закупки и персонал с учетом объема заказа. При этом корпоративные клиенты сокращают расходы на банкеты в ресторанах, но продолжают проводить встречи и заказывать питание на внешних площадках. Проще говоря, спрос смещается от посадочных мест к скорости и удобству получения еды.

Сколько заведений общепита закрывается

Данные геосервиса 2ГИС дают другую оптику: в городах-миллионниках число заведений общепита сокращается. С октября 2025 года по октябрь 2026 года динамика выглядит так:

• рестораны — минус 3%, до 7 200 заведений;
• точки с доставкой готовых блюд — минус 9%, до 25 800;
• кофейни — плюс 3%, до 7 800 заведений.

Рост сохранили только кофейни. Таким образом, при увеличении числа юридических лиц в сегменте доставки физическая сеть точек в крупных городах сжимается — рынок проходит консолидацию.

Контекст рынка

Тренд ложится в более широкую картину российского общепита: ранее в РФ снизились продажи кофе навынос, а в блюдах навынос было выявлено превышение нормы содержания соли. Параллельно крупные ритейлеры наращивают локальные закупки — по словам Алексея Григорьева из Metro, свыше 90% ассортимента компании составляют товары российских производителей.

Итог: сегмент доставки еды навынос стал самым быстрорастущим в общепите — 21% новых компаний за год против 16% у ресторанов, при сокращении физической сети точек в миллионниках.